브라질 사람들한테 삼겹살을 먹여봤더니
한국에서 손님이 오거나, 아니면 그냥 브라질 친구들이랑 뭐 먹으러 갈 일이 생기면 한식당에 데려가는 게 어느새 나만의 코스가 됐다.
김밥이나 비빔밥, 잡채 같은 건 대체로 무난하게들 잘 먹는다.
근데 이번엔 좀 제대로 된 걸 먹여보고 싶었다. 삼겹살.
불판 올려놓고 지글지글 구워서, 상추에 쌈장에 마늘까지 다 세팅해놓고 먹는 그 한국식 삼겹살을 여러 명 데리고 가서 먹여봤다.
결과부터 말하면, 호불호가 은근히 갈렸다. 나는 당연히 다 좋아할 줄 알았는데 아니었다.
이게 좀 재밌어서 정리해본다.
일단 브라질 사람들, 생각보다 돼지고기를 안 좋아한다
이게 첫 번째로 의외였던 부분이다. 브라질 하면 고기, 슈하스코, 고기라면 환장할 것 같지만 그 고기라는 게 사실 대부분 소고기다.
피카냐 같은 소고기 부위나 닭고기는 사족을 못 쓰면서, 돼지는 좀 꺼리는 애들이 은근히 많다.
데려간 애들 중에도 “나 돼지 잘 안 먹어” 하는 애들이 몇 명 있었다.
브라질에서 돼지를 아예 안 먹는 건 아니다. 링구이사(linguiça)도 먹고, 페르닐(pernil)도 먹고, 페이조아다에도 돼지가 들어간다.
근데 가만 보면 걔네가 먹는 돼지고기는 대부분 간이 세게 배어 있거나, 훈제됐거나, 마늘이랑 향신료로 확실하게 밑간을 한 상태다.
아무 양념 없이 생고기를 그대로 불판에 굽는 방식 자체가 걔네한텐 좀 낯선 거였다.
좋아하는 애들은 아주 그냥 한국 사람이 된다
반면에 삼겹살에 제대로 빠지는 애들도 있다. 이런 애들은 진짜 볼 만하다.
소주 시키고, 소맥 말아서 원샷하고, 상추에 고기 딱 올리고 쌈장 찍고 생마늘까지 척 올려서 쌈을 싸 먹는다. 누가 시킨 것도 아닌데 어느새 한국 사람이랑 똑같이 먹고 있다.
처음 보는 방식일 텐데도 이상하게 금방 적응한다. 기름장에 찍어 먹는 것도 알려주면 바로 따라 하고, 파절이 얹어 먹는 것도 좋아한다. 이런 애들은 먹는 내내 표정이 좋다.
그리고 헤어질 때쯤 되면 꼭 먼저 말한다.
“다음에 또 삼겹살 먹으러 가자.” 안 물어봐도 자기가 먼저 보챈다. 이 맛에 데려가는 거다.
근데 싫어하는 애들 이유가 또 재밌다
문제는, 안 맞는 애들은 확실하게 안 맞아 한다는 거다. 그리고 그 이유가 몇 가지로 딱딱 갈린다.
“간이 안 된 베이컨 같다.” 이게 제일 많이 들은 말이었다. 처음엔 무슨 소린가 했는데 곱씹어보면 완전 이해가 된다. 위에서 말했듯 브라질에서 먹는 돼지고기는 죄다 간이 세게 배어 있거나 훈제된 상태다.
걔네 기준에서 돼지고기는 원래 짭짤하고 향이 강한 음식이다.
근데 삼겹살은 아무 간도 안 하고 그냥 굽지 않나. 그러니까 걔네 입엔 “훈제도 안 하고 소금도 안 친 밍밍한 베이컨”으로 느껴지는 거다.
이건 취향 문제라기보다 그냥 돼지고기를 대하는 문화 자체가 다른 거라 어쩔 수 없는 부분이다.
쌈 싸 먹는 걸 이해 못 하는 애들. 이것도 은근 있었다. 왜 멀쩡한 고기를 굳이 상추에 싸서 한입에 욱여넣느냐는 거다. 고기는 고기대로, 채소는 채소대로 먹으면 되는데 왜 다 섞어서 입 터지게 먹느냐고. 문화라는 게 참, 우리한텐 너무 당연한 게 누구한텐 이렇게 이상해 보인다.
기름기를 싫어하는 애들. 삼겹살 특유의 그 기름진 느낌 있잖나. 그걸 못 견뎌 하는 애들이 있다. 몇 점 먹다가 “너무 느끼하다”며 젓가락 내려놓는다. 소고기의 담백한 기름은 좋아하면서 돼지 비계는 유독 못 먹는 애들이 있었다.
냄새가 난다는 애들. 이건 소수였는데, 돼지 특유의 냄새가 느껴진다는 애들도 있었다. 우린 잘 못 느끼는데 안 익숙한 사람한테는 그 냄새가 걸리는 모양이다.
브라질은 아직 한식을 받아들이기엔 조금 먼 것 같다
이렇게 여러 명 먹여보고 나서 든 생각은, 아직 브라질이 한식을 온전히 받아들이기엔 조금 멀었다는 거다.
김밥이나 비빔밥처럼 진입장벽 낮은 건 잘 먹어도, 삼겹살처럼 먹는 방식까지 통째로 배워야 하는 음식은 확실히 호불호가 갈린다. 상추에 싸는 것도, 생마늘도, 쌈장도, 소맥도 다 하나하나가 걔네한텐 새로운 규칙이니까.
근데 또 잘 먹는 애들 보면 생각이 달라진다. 그런 애들은 기름기가 어떻고 냄새가 어떻고 그런 거 하나도 모르겠고, 그냥 맛있으니까 또 가자고 한다.
결국 되는 애들은 되고 안 되는 애들은 안 되는 건데, 그 되는 애들이 조금씩 늘어나는 게 눈에 보이긴 한다. K팝이든 K드라마든 처음엔 다 소수였다가 어느 순간 확 퍼졌으니, 삼겹살도 언젠가는 그렇게 되지 않을까.
브라질 사람 모두가 삼겹살을 좋아할 그날을 기원하며, 오늘도 나는 또 누군가를 한식당에 끌고 갈 생각을 한다.